31/05/2022
En gratin, en salade ou en velouté chaud ou froid, hyper facile à cuisiner, la courgette sait se glisser dans toutes les préparations. Elle apporte le soleil dans les plats !
Vérifiez que la peau ne comporte aucune tache brune. Les courgettes doivent être lisses, brillantes, et assez lourdes, denses et fermes, autant de signes de leur fraîcheur. Choisissez-les plutôt fines et longues, elles auront moins de pépins.
De mai à septembre, vous la trouverez entre 2 et 3 € le kg.
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La courgette n’apprécie pas le froid ! Elle se conservera moins d’une semaine dans le bac à légumes du réfrigérateur. En revanche, vous la garderez plus longtemps dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière. Cuisinée, en soupe ou en purée, elle se congèle très bien.
Faites-la pousser chez vous !
Récupérez les graines de vos courgettes, rincez-les bien puis étalez-les dans une assiette et faites-les sécher au soleil quelques semaines. Conservez-les ensuite dans une enveloppe. Elles sont prêtes à être semées l’année suivante !
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Crues ou cuites, elles se préparent hyper facilement. Sur Cookidoo®, ce sont pas moins de 400 recettes à base courgette ! De quoi trouver l'inspiration, non ?...
Ingrédients
Velouté, poulet et tagliatelles
80 - 100 g d'oignon, coupé en deux
1 gousse d'ail
4 - 6 carottes, coupées en tagliatelles (sauf le cœur)
2 courgettes, coupées en tagliatelles (sauf le cœur)
20 g d'huile d'olive
400 g d'eau
2 c. à café rases de sel
450 g de légumes variés (2 pommes de terre, 1 courgette, 2 carottes, 1 blanc de poireau ...), coupés en rondelles
500 g de filets de poulet, taillés en lanières
20 g de beurre (optionnel) ou 1 c. à soupe de crème liquide 30-40% m.g. (optionnel)
Velouté, poulet et tagliatelles
50 g de crème fraîche
1 c. à soupe de moutarde
du sel
du poivre moulu
3 - 4 brins de persil frais
1 jaune d'œuf (optionnel)
La recette du Poulet vapeur, tagliatelles et velouté de légumes est aussi sur Cookidoo®
Ingrédients
75 g d'emmental
3 brins de persil frais, équeutés
100 g d'oignon, coupé en deux
1 gousse d'ail
10 g d'huile d'olive
4 courgettes, coupées en deux dans la longueur
2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
400 g de chair à saucisse, type pour farcir les tomates
500 g de filets de poulet, taillés en lanières
2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
La recette des Courgettes farcies est aussi sur Cookidoo®
Ingrédients
50 g d'oignon, coupé en deux
1 gousse d'ail (optionnel)
700 g de courgettes, coupées en morceaux
500 g d'eau
1 cube de bouillon de légumes ou 1 c. à soupe bombée de fond de légumes
½ c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts
1 pincée de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
10 g de beurre
40 - 50 g de fromage à tartiner, type La Vache qui Rit®
La recette du velouté de courgette est aussi sur Cookidoo®
Découvrez comment sublimer la courgette avec d'autres idées de recettes pleines de peps !
Et par ici 👉 Marmiton vous explique les 4 erreurs à ne pas commettre quand on cuisine la courgette !
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