Que faire avec vos tomates
17/04/2023
L’inscrire à ses menus de la semaine, c’est officialiser l’arrivée de l’été. Car la tomate, c’est le goût des beaux jours ! Et c’est aussi l’assurance de petits plats sympas à déguster en famille ou entre amis. En cake, en tarte, en mousse, en samoussas, en risotto, en brochettes, en clafoutis ou farcies, la tomate a le talent de la convivialité.
Pour n’importe quelle tomate, il faut privilégier l’odeur à l’aspect. Pour savoir si votre tomate sera goûteuse, l’odeur doit être gourmande, et le fruit doit pouvoir se détacher facilement du pédoncule.
Ensuite, vérifiez que la peau de la tomate soit bien lisse et brillante, laissez de côté pour vos plats, les tomates fripées. En revanche, gardez-les pour vos sauces, soupes et coulis.
Enfin, vous pouvez choisir vos tomates en inspectant leur consistance. Elles doivent être fermes et souples.
Magali Lamotte, autrement-dit l’experte des astuces Thermomix® depuis plusieurs années.
La tomate cerise
On l’aime nature pour l’apéritif, entre amis, mais aussi sur une pizza, une salade, ou au cœur d’une tarte tatin salée : essayez la « Tatin de tomate cerise au chorizo » de Cookidoo®
La tomate cœur de bœuf
Attention, beaucoup de copies de ces tomates existent sur les étals…Soyez bien vigilant en l’achetant ! La vraie tomate cœur de bœuf a une forme qui rappelle le cœur. Sa peau n’est pas forcément d’un rouge éclatant et elle est très souple, ce qui la rend plus fragile. Elle sera parfaite pour des tomates farcies.
Les tomates allongées
Notamment, la roma, parfaite dans les sauces car elle est bien juteuse. Pour preuve, c’est souvent celle qui est utilisée pour les tomates concassées en conserve.
Les tomates en grappe
L’été, les tomates sont juteuses et goûteuses, consacrez quelques heures à les préparer afin d’en profiter jusqu’à l’hiver ! C’est le cas avec la sauce bolognaise de Cookidoo®. Réalisez la recette, avant de la mettre en bocal hermétique pour la déguster plus tard.
Vous avez 2 heures devant vous ? Alors profitez-en pour préparer vos plats de la semaine, c’est la tendance du batch cooking
L’astuce de Magali Lamotte
« À l’étape 5 de la sauce bolognaise je mets le Varoma en place avec des légumes coupés en morceaux (augmentez alors la température à 120 °C pour provoquer de la vapeur). Ils cuisent ainsi en même temps et je peux les utiliser aussitôt dans une autre recette ou pour réaliser une simple purée. »
Vous avez passé l’après-midi à cuisiner de la tomate, pour les congeler pour l’hiver ou pour préparer vos plats de la semaine ?
Seulement, c’est inévitable, mais vous avez une tache de tomate sur votre t-shirt. Pas de panique, ça arrive à tout le monde. Le bicarbonate de soude sera votre meilleur allié pour combattre les taches de tomates sur vos vêtements.
Sur les vêtements en coton, laissez sécher la tache, humidifiez la zone tachée puis saupoudrer de bicarbonate jusqu’à couvrir la tache. Laissez agir 15 à 20 minutes. Brossez pour enlever la poudre et rincez à l’eau froide. Lavez en machine.
Le saviez-vous ?
Pour profiter au maximum des vitamines de vos tomates bien mûres , il suffit simplement de les stocker dans un endroit frais comme la cave ou le réfrigérateur
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