Avec une bonne organisation, il est possible de cuisiner tous les repas de la semaine en seulement quelques heures. Reste à savoir comment conserver tous ces plats pour qu’ils restent consommables, même en fin de semaine.
Voici quelques astuces pour vous aider à conserver au mieux tous les repas de votre semaine.
Le batch-cooking, vous connaissez ? C’est cette tendance qui consiste en la préparation, d’une seule traite, de tous les repas de la semaine.
Pourquoi s’adonner au batch cooking ? Les avantages du batch-cooking sont nombreux :
Bien que le batch cooking monopolise tout votre temps durant quelques heures, il vous permet néanmoins de gagner du temps sur le reste de la semaine ;
Le batch cooking permet de se libérer l’esprit. En effet, puisque les menus de la semaine sont déjà établis et les repas préparés, vous n’avez plus à vous demander que faire à manger le soir en rentrant ;
Se mettre au batch cooking est aussi un excellent moyen de manger sain et équilibré, en ajoutant des légumes dans vos recettes par exemple. De plus, les préparations faites maison ont des valeurs nutritionnelles bien meilleures que celles des plats cuisinés du commerce ;
Le batch cooking est aussi une pratique écologique. Cuisiner soi-même, plutôt que d’acheter des plats cuisinés du commerce, permet de réduire sa consommation d’emballages, de viande et d’intégrer des fruits et des légumes de saison à ses recettes. Pourquoi cuisiner les produits de saison ? Pour savourer des aliments de meilleure qualité et avoir une démarche éco-responsable.
Le batch-cooking vous fera également faire de substantielles économies. Fini les plats hors de prix du commerce, cuisiner maison, c’est beaucoup plus économique ! Alors à vos fourneaux !
Trouver les idées recettes pour des menus équilibrés, avoir le bon matériel pour cuisiner et conserver ses plats, le batch cooking demande une organisation méthodique.
Comment s’organiser pour cuisiner pour la semaine ? Voici les ingrédients de la recette du batch cooking :
Aujourd’hui, avec Internet, impossible de manquer d’idées recettes pour faire son menu de la semaine. Les sites proposant des idées recettes sont nombreux. Sans compter les applications mobiles.
Avec un robot connecté, tel que le robot cuiseur TM5 ou TM6 de Thermomix®, vous pouvez même programmer toutes vos recettes dans votre appareil, en établissant votre menu de la semaine, grâce à l’application Cookidoo®.
D’après votre menu de la semaine programmé dans votre robot de cuisine multifonction, avec l’application Cookidoo®, vous pouvez également faire votre liste de courses ! En 1 clic, les ingrédients de la recette s’ajoutent à votre liste de courses.
Les professionnels vous le diront, une bonne organisation en cuisine nécessite un bon équipement. Quel matériel pour le batch cooking choisir ?
Le matériel de découpe : couteaux de différentes tailles bien affûtés ;
Le matériel de cuisson : plats à gratin, moule à gâteaux, plaques de four, faitouts, casseroles, poêles…
Le matériel de conservation : boîtes et bocaux en verre de préférence.
Pour gagner du temps dans la préparation de vos repas, l’idéal est encore d’adopter un robot de cuisine. Un robot multifonction de cuisine peut moudre, hacher, broyer, fouetter, pétrir les pâtes, et même cuire (à la vapeur ou pas).
Doté d’un minuteur, d’un régulateur de température et de plusieurs vitesses, le robot multifonction peut cuisiner un grand nombre de plats à votre place.
Seulement, soyez vigilant quant à la qualité du robot que vous allez choisir. Vous ne savez pas quel robot pour le batch cooking serait le plus adapté ?
La préparation de plusieurs plats consécutifs sollicite intensément le robot de cuisine durant un temps court.
Reconnu pour sa qualité et ses performances, le robot de cuisine Thermomix® fait ses preuves depuis des décennies. D’une puissance de 1500 watts, le moteur du TM6 fait face à toutes les épreuves : même celle de moudre les aliments durs tels que les fruits à coques ou le sucre en morceaux.
De plus, grâce à un bol en inox de grande capacité et l’ensemble Varoma, le robot Thermomix® rend possible la préparation d’un plat fait en intégralité à l’aide d’un seul appareil (cuisson de la viande, du poisson, des légumes…).
Dernière étape du batch-cooking, et non des moindres : la conservation des repas de la semaine. Là encore, une bonne organisation est nécessaire pour une conservation optimale de vos préparations. Explications.
Trouver les boîtes adaptées à chaque plat n’est pas forcément chose aisée. Alors quel contenant pour le batch cooking ?
D’abord, la matière des boîtes
Préférez des boîtes en verre plutôt qu’en plastique. Le plastique contient des substances volatiles qui peuvent être néfastes pour la santé. De plus, elles ne sont pas forcément adaptées au batch cooking.
En effet, les préparations versées encore chaudes dans des boîtes, puis conservées au réfrigérateur, voire au congélateur, pour enfin être réchauffées, nécessitent des boîtes résistantes et compatibles au four, four à micro-ondes et congélateur.
Les boîtes et bocaux en verre sont donc les meilleures astuces pour conserver les repas sans risques pour la santé.
Ensuite la taille et les quantités des boîtes
Choisir la taille des boîtes de conservation est tout un art. De la simple portion, au repas familial, il vous faut trouver les différentes tailles de boîtes qui répondront à vos besoins. Aussi, sachez qu’en général, une boîte de moins d’un litre suffit pour la conservation d’un plat d’une personne. La taille d’une lunch box classique est entre 400 et 700 ml. Alors que les boîtes des repas pour toute la famille devront dépasser le litre, voire, les 2 litres, selon le volume de la préparation (plat en sauce, gros morceaux de viande…).
Et la cuisson sous vide ?
La cuisson sous vide est une des meilleures solutions pour conserver plus longtemps vos repas. De plus, cette méthode de cuisson permet de préserver le goût et les vitamines des aliments.
Le robot de cuisine TM6 de Thermomix® possède un mode cuisson sous vide qui cuit les aliments tout en douceur. Grâce à la machine sous vide, vous scellez vos préparations en aspirant l’air dans des sacs spécifiques à la mise sous vide.
La durée moyenne de conservation au réfrigérateur des plats cuisinés est d’environ 2 à 3 jours. Aussi, cuisiner ses repas de la semaine durant le week-end, signifie une conservation des repas jusqu’au mercredi dans le réfrigérateur. Au-delà, les préparations devront aller au congélateur.
Astuces pour optimiser la conservation des repas au réfrigérateur :
Des boîtes de conservation
La conservation de tous les aliments au frigo doit se faire dans des boîtes propres et fermées hermétiquement ;
Un frigo propre
Pour une bonne conservation de vos repas au réfrigérateur, une bonne hygiène en cuisine est nécessaire. Que ce soit durant l’étape de la préparation des aliments, de la cuisson des plats, que de la conservation des repas. Pensez donc à nettoyer régulièrement votre réfrigérateur ;
Un frigo bien rangé
Rangez les aliments dans la zone appropriée du frigo. Votre réfrigérateur est divisé en plusieurs parties :
– La plus froide (souvent en haut du frigo), est dédiée à la viande, au poisson et aux aliments à base de crème ;
– Au milieu de votre frigo, vous pouvez disposer les plats cuisinés ;
– Dans le bas du frigo, vous trouverez le bac à fromage et le bac à légumes ;
– Enfin, dans la porte du frigo, vous pouvez placer le beurre, les condiments et les boissons.
Conserver ses plats cuisinés sous vide possède bien des avantages :
Prolongation de la durée de conservation des aliments
Sous vide, la durée de conservation des aliments est rallongée. Cette méthode de conservation des repas est particulièrement bénéfique pour les légumes crus et les herbes. Si vous déplorez de voir les légumes dépérir au bout de 2 jours au réfrigérateur, il n’en sera plus de même après leur mise sous vide. Les légumes crus sous vide peuvent conserver toute leur fraîcheur durant 15 jours au réfrigérateur ;
Éviter la diffusion d’odeurs dans le frigo
Cette méthode de conservation évite la diffusion des mauvaises odeurs dans le réfrigérateur ;
Des aliments qui gardent leur saveur
Les aliments croustillants gardent leur craquant sous vide. En effet, l’absence d’air ne ramollit pas les aliments.
Conserver au congélateur les repas que vous aurez prévu de manger en fin de semaine. La congélation des plats est le meilleur moyen de garder les saveurs et les nutriments de vos préparations.
Voici quelques astuces pour une bonne conservation de vos plats au congélateur :
Faire de la place au congélateur pour les boîtes
Veillez à disposer de suffisamment de place dans le congélateur pour conserver plusieurs jours de repas ;
Dégivrer régulièrement le congélateur
Afin d’optimiser son fonctionnement et pour une bonne congélation, il est parfois nécessaire de dégivrer son congélateur ;
Respecter l’ordre de congélation pour manger les préparations
Même si la durée de conservation des aliments au congélateur est relativement longue, il est judicieux de manger vos plats dans l’ordre dans lequel ils ont été congelés. Éventuellement, notez la date de congélation des plats, spécialement si vous avez tendance à congeler des ingrédients fragiles tels que la viande et les légumes à cuisiner ;
Éviter la congélation de certains aliments
Sachez que certains aliments ne sont pas prédisposés à la congélation : les œufs, la salade et les légumes gorgés d’eau tels que la tomate ou le concombre. La pomme de terre ne donne pas un très bon résultat non plus, tout comme les légumineuses. Évitez également les préparations à base de crème ou de riz.