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5 idées pour cuisiner les pommes de terre

Au four, en purée, en chips, ou encore en frites,  redécouvrons cet aliment aux mille facettes !

18/02/2022

Un incontournable de l'alimentation

On la consomme depuis le 18ème siècle. D'abord boudée par les populations, la pomme de terre s'implante peu à peu et devient au fil du temps n°1 des assiettes ! Aujourd'hui, la consommation moyenne annuelle est de 52 kg par habitant ! Difficile de s'en lasser, tant elle se décline de mille manières et se prépare facilement. Bref, la pomme de terre n'a pas fini de nous surprendre ! Revue de détail du légume préféré des français. 

Comment choisir ses pommes de terre ?

Pas toujours facile de s'y retrouver parmi les quelques 200 variétés disponibles ! Quelle variété de pommes de terre choisir pour réaliser une délicieuse purée onctueuse ? Des pommes de terre farcies, ou encore une salade de pommes de terre ? Il existe 3 grandes familles de pommes de terre, chacune adaptée à des recettes différentes :

Les "Vapeur, rissolées"

Les pommes de terre avec les indications "vapeur/eau" ou/et "rissolées/sautées" sont des variétés de pommes de terre à chair ferme, qui ont une bonne tenue et ne noircissent pas à la cuisson. Elles sont particulièrement recommandées pour les cuissons à la vapeur, à l'eau (salades, raclette, choucroute, ...) et à la poêle (rissolées, sautées). Vous pouvez également les utiliser pour des plats mijotés, gratins et plats au four.

Les "Four, purée"

Les pommes de terre avec l’indication "four" sont des pommes de terre qui garantissent une cuisson entière au four réussie (en robe des champs, type baker). Vous pouvez également les utiliser pour des purées, potages, ainsi que des plats mijotés, gratins et plats au four.

Les "Spéciales frites"

Les pommes de terre avec l’indication "frites" sont des pommes de terre qui ont une teneur en matière sèche élevée, et absorbent peu l’huile. L’idéal pour des frites réussies : dorées, croustillantes, non sucrées. Leur chair se délite à la cuisson, vous pouvez donc également les utiliser pour des purées et potages.

La corvée de l'épluchage, c'est fini !

Le saviez-vous ? 

Thermomix® lance un nouvel accessoire, le couvre-lame éplucheur.

En acier inoxydable, compatible avec le TM5 et le TM6, cet accessoire est innovant et multifonction :

  • Dans le sens de rotation standard des couteaux : éplucher jusqu’à 800g de pommes de terre sans effort en 4 minutes​ 
  • Dans le sens de rotation inversé des couteaux : protéger les aliments des couteaux pour la cuisson lente et sous vide, afin d'assurer des cuissons parfaites pour des recettes toujours plus savoureuses. Il permet ainsi de mieux conserver les qualités nutritionnelles des aliments​ ​

Le nouvel accessoire 2-en-1 pour éplucher vos légumes sans effort et réussir parfaitement vos cuissons lentes et sous-vide. Il apporte toujours plus d’efficacité pour toujours moins d’effort en cuisine.

Découvrez-le avec Margaux et Cindy 

Nos idées recettes faciles de pommes de terre

  • Notée 4,7/5
  • Niveau : facile
  • Temps total : 50 min
  • Notée 4,5/5
  • Niveau : facile
  • Temps total : 1h15
  • Notée 4,8
  • Niveau : facile
  • Temps total : 1h05
  • Notée 4,5/5
  • Niveau : facile
  • Temps total : 1h15
  • Notée : 3,8/5
  • Niveau : facile
  • Temps total : 1h05