Au four, en purée, en chips, ou encore en frites, redécouvrons cet aliment aux mille facettes !
18/02/2022
On la consomme depuis le 18ème siècle. D'abord boudée par les populations, la pomme de terre s'implante peu à peu et devient au fil du temps n°1 des assiettes ! Aujourd'hui, la consommation moyenne annuelle est de 52 kg par habitant ! Difficile de s'en lasser, tant elle se décline de mille manières et se prépare facilement. Bref, la pomme de terre n'a pas fini de nous surprendre ! Revue de détail du légume préféré des français.
Pas toujours facile de s'y retrouver parmi les quelques 200 variétés disponibles ! Quelle variété de pommes de terre choisir pour réaliser une délicieuse purée onctueuse ? Des pommes de terre farcies, ou encore une salade de pommes de terre ? Il existe 3 grandes familles de pommes de terre, chacune adaptée à des recettes différentes :
Les pommes de terre avec les indications "vapeur/eau" ou/et "rissolées/sautées" sont des variétés de pommes de terre à chair ferme, qui ont une bonne tenue et ne noircissent pas à la cuisson. Elles sont particulièrement recommandées pour les cuissons à la vapeur, à l'eau (salades, raclette, choucroute, ...) et à la poêle (rissolées, sautées). Vous pouvez également les utiliser pour des plats mijotés, gratins et plats au four.
Les pommes de terre avec l’indication "four" sont des pommes de terre qui garantissent une cuisson entière au four réussie (en robe des champs, type baker). Vous pouvez également les utiliser pour des purées, potages, ainsi que des plats mijotés, gratins et plats au four.
Les pommes de terre avec l’indication "frites" sont des pommes de terre qui ont une teneur en matière sèche élevée, et absorbent peu l’huile. L’idéal pour des frites réussies : dorées, croustillantes, non sucrées. Leur chair se délite à la cuisson, vous pouvez donc également les utiliser pour des purées et potages.
Le saviez-vous ?
Thermomix® lance un nouvel accessoire, le couvre-lame éplucheur.
En acier inoxydable, compatible avec le TM5 et le TM6, cet accessoire est innovant et multifonction :
Le nouvel accessoire 2-en-1 pour éplucher vos légumes sans effort et réussir parfaitement vos cuissons lentes et sous-vide. Il apporte toujours plus d’efficacité pour toujours moins d’effort en cuisine.
Depuis plus de 140 ans, l'entreprise familiale allemande Vorwerk séduit le monde entier grâce à ses produits innovants et de haute qualité. Véritables alliés du quotidien, et simples d'utilisation ils apportent bien-être et confort de vie.
