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Hachis au parmentier au Thermomix®

Hachis parmentier thermomix

28/05/2026

Généreux, gratiné et profondément réconfortant, le hachis Parmentier est un incontournable de la cuisine familiale française. L’association d’une garniture savoureuse et d’une purée fondante offre un équilibre parfait entre gourmandise et authenticité. Grâce au Thermomix, cette recette traditionnelle se réalise facilement tout en garantissant une texture harmonieuse et un résultat riche en saveurs, idéal pour partager un repas chaleureux.

Niveau

VW Icon Cooking hat

Temps de préparation

5 min

Temps total

50 min

Nombre de portions

4

Ingrédients

  • 100 g d'oignon

  • 20 g de beurre

  • 300 g de restes de viande cuite

  • 20 g de persil frais

  • 2 pincées de poivre moulu

  • 1 c. à soupe de madère (optionnel)

  • 1000 g de pommes de terre farineuses

  • 350 - 400 g de lait

  • ½ c. à café de sel

  • 1 pincée de poivre moulu

  • 50 g de beurre

  • 2 c. à soupe de chapelure (optionnel)

Préparation

  1. Mettre l'oignon dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule. 

  2. Ajouter le beurre et faire revenir 4 min/120°C/vitesse 1.

  3. Ajouter les morceaux de viande cuite (voir "Variante(s)"), le persil, le poivre et le madère, puis mixer 15 sec/vitesse 7. Transvaser dans un récipient et réserver.

  4. Insérer le fouet. Mettre les pommes de terre, le lait, le sel et le poivre dans le bol, puis cuire 30-35 min/95°C/sens inverse/vitesse 1, sans le gobelet doseur.

  5. Peu avant la fin de la cuisson, préchauffer le four à 220°C (Th. 7). Beurrer un plat à gratin et réserver.

  6. Ajouter le beurre et mixer 40 sec/sens inverse/vitesse 3.5. Retirer le fouet.

  7. Verser la moitié de la purée dans le plat à gratin. Couvrir d'une couche de hachis de viande et terminer par le reste de purée. Égaliser la surface à l'aide d'une fourchette. Saupoudrer éventuellement de chapelure ou de gruyère râpé, puis enfourner et gratiner 15 minutes à 220°C. Servir chaud, accompagné par exemple d'une salade verte.

Conseils

  • Vous pouvez remplacer la viande de bœuf cuite par la même quantité de viande de bœuf hachée crue. A la fin de l'étape 3, avant de transvaser dans le plat à gratin, faites cuire 5 min/90°C/sens inverse/vitesse 1. Puis poursuivez la recette comme indiqué.