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Astuce de cuisine : transformez l'eau des pois chiches en délices inattendus

Eau des pois chiches dites aquafaba dans des récipients


Souvent jetée à la poubelle, l'eau des pois chiches, aussi appelée "aquafaba", recèle un potentiel culinaire insoupçonné. Riche en protéines et en fibres, elle se substitue parfaitement aux œufs pour réaliser des préparations véganes onctueuses et savoureuses. Avec votre robot multifonction, transformez cette eau magique en de véritables délices inattendus !

Un ingrédient aux multiples possibilités

L'aquafaba possède des propriétés surprenantes qui en font un allié précieux en cuisine végane. Son pouvoir moussant permet de monter en neige des meringues légères et aériennes, parfaites pour garnir tartes et desserts. Elle peut également remplacer les blancs d'œufs dans les mousses, les macarons et les sauces, apportant une texture onctueuse et crémeuse.

Votre robot multifonction : un atout indispensable

Pour exploiter pleinement le potentiel de l'aquafaba, votre robot multifonction devient un atout indispensable. Son fouet puissant permet de fouetter en neige ferme en quelques minutes, tandis que ses lames aiguisées permettent de réaliser des purées onctueuses et des sauces homogènes.

 

Des idées recettes pour vous inspirer


Voici quelques idées recettes pour vous inspirer et vous lancer dans l'aventure de l'aquafaba :

Meringue végétalienne à base d'aquafaba sur fond blanc en bois. Saumure de pois chiches, pois chiches bouillis. Remplace l'oeuf pour une recette végétalienne. Vue du haut.
Mousse au chocolat garnie d'un quartier de mandarine et de copeaux de chocolat blanc dans un bol blanc et morceaux de chocolat sur une table grise

Mousse au chocolat : Mettre le jus de pois chiche dans le bol et monter en neige. Transvaser dans un récipient et réserver. Mettre le chocolat dans le bol et râper. Faire fondre. Ajouter la crème liquide et incorporer délicatement la crème au chocolat aux pois chiches en neige à l'aide de la spatule. Réserver 2-3 heures au frais, puis déguster. 

Concept of tasty dessert with Tiramisu cake, close up

Les conseils de Lou pour réussir vos préparations 

  • Utilisez une aquafaba fraîche : L'aquafaba issue de pois chiches cuits maison est la plus efficace. Vous pouvez également la conserver au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
  • Fouettez l'aquafaba bien froide : Plus l'aquafaba est froide, mieux elle montera en neige.
  • Ajoutez une pincée de crème de tartre : Cela favorise la montée en neige de l'aquafaba et stabilise la texture des préparations.
  • Soyez patient : Fouetter l'aquafaba en neige ferme peut prendre plusieurs minutes. Ne vous découragez pas et continuez à fouetter jusqu'à obtenir la texture souhaitée.

L'eau des pois chiches, bien loin d'être un simple déchet, est un ingrédient aux multiples possibilités culinaires. Grâce à votre robot multifonction et à un peu d'imagination, transformez-la en de délicieux desserts et plats véganes qui surprendront vos papilles gustatives. Alors, n'hésitez plus et lancez-vous dans l'aventure de l'aquafaba !