Schlagen mit dem Thermomix
(TM7, TM6, TM5)
Mit dem Rühraufsatz des Thermomix® kannst du Sahne, Eiweiß oder Buttercreme ganz schnell und einfach luftig und locker-leicht aufschlagen. Die Funktion Schlagen ist sowohl mit dem Thermomix® TM5 als auch mit dem TM6 und TM7 möglich.
Cremige Desserts wie Schokoladenmousse werden beim Schlagen mit dem Thermomix® zu einem luftig-lockeren Traum. Beeindrucke deine Gäste doch einmal mit dem Klassiker der italienischen Nachspeisen, einer schaumigen Zabaglione: Luftig aufgeschlagener Eischaum mit Weißwein und Marsala – ein Gedicht! Statt die Mischung über dem heißen Wasserbad mit dem Schneebesen schlagen zu müssen, übernimmt der Thermomix® diese Aufgabe. Zusammen mit der Temperatureinstellung für kontrolliertes Erhitzen gelingt so ein perfektes Dessert.
Auch für Kuchen und Torten gelingen so perfekte Cremes und Toppings: Auf Stufe 3 hast du zum Beispiel nach 3 Minuten eine wunderbar lockere Buttercreme für ein Buttercreme-Kuchentopping für Muffins und Cupcakes. Bei der Vanille-Buttercreme-Torte kommt der Rühraufsatz gleich doppelt zum Einsatz, das erste Mal beim Aufschlagen von Butter und Zucker für den Biskuitteig: Nach 6 Minuten Schlagen auf Stufe 4 und bei einer Temperatur von 37 °C sind die besten Voraussetzungen geschaffen, um perfekte Biskuitböden für die Torte zu zaubern. Beim Fertigstellen der Torte wird der Rühraufsatz dann ein zweites Mal auf das Thermomix® Mixmesser aufgesetzt und schlägt Buttercreme mit Pudding cremig auf.
Beim Zubereiten von Eischnee für Baiser – zum Beispiel für einen Baiser-Nusskuchen mit Beeren oder eine Zitronen-Baiser-Tarte – ist es von Vorteil, dass die Eier vor dem Schlagen erhitzt werden können und so nicht mehr ganz roh sind, wenn sie zu einer süßen, luftigen Haube weiterverarbeitet werden.
Halte die Sahne kühl für ein perfektes Ergebnis
Größere Mengen Schlagsahne, zum Beispiel für festliche Torten oder ein sahniges Dessert, gelingen im Thermomix® auf Stufe 3. Da die Rührzeit von der Sahnemenge, dem Fettgehalt und der Temperatur der Sahne abhängt, arbeitest du in diesem Fall ohne Zeiteinstellung und beobachtest den Vorgang, bis die gewünschte Festigkeit erreicht ist. Hör am besten genau hin: Wenn sich das Mixgeräusch ändert, ist die Sahne steif geschlagen.
Extra-Tipp:
Das beste Ergebnis erzielst du bei Schlagsahne, wenn diese noch Kühlschranktemperatur hat und der Mixtopf ebenfalls möglichst kalt ist. Wenn du vorher ein paar Eiswürfel crushst, ist der Mixtopf schön kühl.
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Mit dem Rühraufsatz des Thermomix® kannst du schnell und einfach Sahne oder Eischnee schlagen. Auch Buttercreme, zum Beispiel als Topping für Muffins und Cupcakes, gelingt perfekt.
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