Blanquette de veau, fricassée de volaille, bœuf bourguignon, carbonnade, …
On se resserre volontiers dans ces plats en sauce simples, généreux, savoureux et réconfortants. Traditionnellement invités à la table du dimanche, ces repas demandent souvent un temps de préparation non-négligeable. Car plus ça mijote, meilleur est le résultat !
Pas envie de passer des heures derrière les fourneaux !? Vous avez bien raison, allumez votre Thermomix® et suivez le guide !
Astuce n°1 :
On anticipe ! Avec un soupçon d’organisation, on prépare à l’avance nos plats en sauce. Les convives arrivent ? Tout est prêt, il ne reste plus qu’à réchauffer doucement votre repas à l’aide de votre robot multifonction. Zéro stress, on profite des convives !
Comment conserver efficacement les plats en sauce sans altérer le goût ou la texture ? Quelques règles s’appliquent, ça se passe juste ici 👇
On l’a vu, rien de mieux que de préparer en avance vos repas, même les plats en sauce. Il existe ensuite plusieurs options pour conserver vos plats mijotés. Placés dans des boîtes hermétiques ou dans des barquettes en aluminium, vous pouvez les conserver au congélateur ou au réfrigérateur pour éviter la prolifération des bactéries.
Emballés sous vide, vos plats cuisinés se conserveront plus longtemps et cette méthode de conservation préserve le goût des aliments. Pensez à bien laisser refroidir votre plat avant de le mettre sous vide.
En effet, contrairement à la congélation, mettre ses plats sous vide préserve les vitamines, la texture et le goût des aliments. Ainsi, les viandes en sauce gardent leurs saveurs et leurs textures.
Pssst, on vous donne une recette juste ici 👇 : Ballotine de poulet sous-vide, sauce au poivron rouge.
3 idées de recettes de sauces et plats en sauce à tester sans tarder 😋
Emballés dans des sachets sous vide, les légumes, les fruits, la viande, le poisson et même les potages se prêtent encore mieux à la réfrigération ou à la congélation. Et en plus, ils prennent moins de place.
Cette méthode permet de conserver encore plus longtemps vos plats mijotés dans leur sauce. Fini le gaspillage ! Il vous suffit de les mettre sous vide et de les congeler.
Astuce :
Veillez à ne pas trop remplir le sac avant de placer votre plat en sauce au congélateur.
N'attendez plus et équipez votre cuisine de la machine à mettre sous-vide ! Et découvrez les sacs Thermomix® adaptés à la machine.
20 g d'estragon frais, équeuté ou 20 g de ciboulette fraîche, coupée en tronçons (4 cm)
80 g de cœurs d'artichaut à l'huile, égouttés
100 g de ricotta fraîche
½ c. à café de sel
½ c. à café de poivre moulu
1400 - 1500 g d'eau environ, à ajuster si besoin
30 g de jus de citron fraîchement pressé (½ citron)
2 poivrons rouges, coupés en deux et épépinés
4 gousse d'ail
40 g d'huile d'olive
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