Gougères au Thermomix®
10/03/2026
Légères, dorées et délicieusement croustillantes, les gougères sont de petits choux salés parfaits pour l’apéritif ou un moment convivial. Leur texture aérée associée à une saveur fromagère généreuse en fait une spécialité irrésistible qui ravit toujours les invités. Réalisées au Thermomix, ces bouchées gourmandes offrent un résultat régulier et savoureux, idéal pour apporter une touche d’élégance et de gourmandise à vos tables festives.
Niveau
Temps de préparation
10 minutes
Temps total
40 minutes
Nombre de portions
8
Ingrédients
-
130 g de gruyères
-
150 g d'eau
-
80 g de beurre
-
1 c. à café de sel
-
1 pincée de poivre moulu
-
120 g de farine de blé
-
3 œufs
Préparation
- Mettre le gruyère dans le bol et râper 15-20 sec/vitesse 7. Transvaser dans un récipient et réserver.
- Mettre l'eau, le beurre, le sel et le poivre dans le bol, puis chauffer 5 min/100°C/vitesse 1.
- Ajouter la farine et mélanger 20 sec/vitesse 4. Retirer le bol de son socle, réserver et laisser refroidir 10 minutes.
- Préchauffer le four à 200°C (Th. 6-7). Tapisser une plaque de four de papier cuisson et réserver.
- Remettre le bol sur son socle, ajouter les œufs un par un en mixant 30 sec/vitesse 5 entre chaque.
- Ajouter 100 g de gruyère râpé au contenu du bol et mélanger 30 sec/vitesse 2.
- Transvaser la pâte obtenue dans une poche à douille, puis former des choux sur la plaque préparée en veillant à les espacer de 5 cm environ. Parsemer du reste de gruyère râpé, puis enfourner et cuire 20 minutes environ à 200°C, ou jusqu'à coloration dorée. Servir chaud.
Conseils
- Les gougères sont des spécialités auxerroises à base de pâte à choux et de fromage, le fromage râpé étant mélangé à la pâte à choux encore tiède. Elles peuvent avoir différentes formes : en couronne, à découper en parts, ou en petits choux individuels. On utilise généralement pour leur confection des fromages à pâte cuite assez forts en goût, comme le comté ou le gruyère.
- Servez les gougères chaudes à l'apéritif ou en entrée, accompagnées par exemple d'une salade verte.
- Si vous préparez vos gougères en couronne, prolongez le temps de cuisson de quelques minutes.
- A l'étape 2, rajoutez 100 g de lardons fumés.