La pâte brisée Thermomix®
Simple, rapide et délicieusement croustillante, la pâte brisée est l’indispensable de toutes vos préparations salées ou sucrées. Facile à réaliser à la main ou au robot, elle se prépare en quelques minutes avec des ingrédients du quotidien.
Suivez cette recette pas à pas pour obtenir une pâte dorée, légère et fondante, prête à accueillir vos garnitures préférées.
Niveau
Temps de préparation
5 minutes
Temps total
5 minutes
Nombre de portions
275 g
Ingrédients
-
150 g de farine de blé
-
75 g de beurre doux
-
½ c. à café de sel
-
50 g d'eau
Préparation
- Mettre la farine, le beurre, le sel et l'eau dans le bol, puis mixer 20 sec/vitesse 4. Retirer la pâte du bol et former une boule aplatie. Envelopper de film alimentaire et réfrigérer jusqu'à utilisation, ou utiliser la pâte brisée en fonction des besoins.
Conseils
- Utilisez la pâte brisée pour réaliser des tartes sucrées ou salées.
- Congelez la pâte brisée crue, partiellement étalée pour faciliter une décongélation plus rapide au réfrigérateur.
- Pour cuire un fond de tarte à blanc, abaissez la pâte sur une surface légèrement farinée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Garnissez-en un moule à tarte préalablement beurré et piquez le fond de tarte à l’aide d’une fourchette pour éviter la formation de bulles d'air. Couvrez la pâte de papier cuisson et garnissez ce dernier de poids (riz ou haricots par exemple) avant d'enfourner et de cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Retirez le papier cuisson avec les poids, enfournez et prolongez la cuisson 5 minutes, ou jusqu’à coloration dorée.