Teig einfach selber machen mit dem Thermomix®

Teig-Basics für Einsteiger und begeisterte Hobbybäckerinnen und Hobbybäcker

Egal ob Anfängerin und Anfänger oder Fortgeschrittene und Fortgeschrittener – mit unseren Thermomix® Basics rund ums Backen, wirst du im Nu zum begeisterten Hobbybäcker oder zur begeisterten Hobbybäckerin. Wir verraten dir, wie sich die verschiedenen Grundteige unterscheiden und wie du tolle Deko, Frostings oder Füllungen zauberst. Wie immer das Allerbeste: Dein Thermomix® nimmt dir alle zeitaufwendigen und kniffligen Arbeiten ab und eröffnet dir dank zahlreicher Modi – von „Teig kneten“ bis „Zucker karamellisieren“ – ganz neue Möglichkeiten. 

Hefeteig ist bei vielen Back-Einsteigerinnen und Back-Einsteigern mit Angst besetzt. Was ist, wenn der Teig nicht aufgeht und der Osterzopf steinhart statt luftig-weich wird? Das klingt zwar dramatisch, ist aber beim Backen mit Thermomix® überhaupt kein Problem. Denn mit dem Multitalent gelingt Hefeteig garantiert. Dazu erwärmst du zuerst Milch oder Wasser, Hefe und etwas Zucker auf 37 °C. Dass es nicht heißer wird, regelt der integrierte Temperaturfühler. Im nächsten Schritt gibst du alle weiteren Zutaten hinzu und lässt den Thermomix® alles gut durchkneten. Wenn du den Teig jetzt in Ruhe aufgehen lässt, hast du die beste Basis für dein perfektes Hefegebäck. Grundrezepte für süßen und herzhaften Hefeteig sowie viele kreative Rezeptideen für Hefegebäck findest du auf Cookidoo®, im Thermomix® Basis-Kochbuch „Das Kochbuch" oder im beliebten Back-Klassiker „Backen leicht gemacht".

Zubereitung:

1. Eine große Schüssel leicht einfetten.
   
2. Wasser, Zucker, Hefe, Mehl, Olivenöl und Salz zugeben und im Knet-Modus 2 Min. kneten.
3. Teig zu einer Kugel formen, in die vorbereitete Schüssel geben, mit Frischhaltefolie oder einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat (ca. 1 Stunde).
4. Gib die Pizza zum Formen auf ein mit Backpapier belegtes oder gefettetes Backblech. Drücke den Teig mit den Fingerspitzen von der Mitte zu den Rändern hin und ziehe vorsichtig. Alternativ kannst du den Teig auch auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder der SASA Vorbereitungsmatte ausrollen und dann auf das vorbereitete Backblech oder den Pizzastein Paul aus unserer ROCKSTAR-Serie aus Steingut geben.
5. Verteile jetzt Tomatensauce und den Belag nach Wunsch auf dem Teig und backe die Pizza  im vorgeheizten Backofen 20-25 Minuten bei 230 °C.

Tipp: Wenn du wissen möchtest, ob der Kuchen nach der angegebenen Backzeit fertig ist, dann mach die Stäbchenprobe: Stich ein Holzstäbchen an der dicksten Stelle hinein und ziehe es wieder heraus. Haftet kein Teig daran, ist der Kuchen fertig.

Was wären manche Kuchen, Kekse und Muffins ohne leckeren Zuckerguss? Dafür brauchst du nicht mehr als Puderzucker – natürlich mit dem Thermomix® selbstgemacht – und ein wenig Wasser oder Zitronensaft. Einfach gut verrühren, auf das Gebäck streichen und trocknen lassen. Für einen bunten Guss kannst du Lebensmittelfarbe unterrühren oder z. B. Rote-Bete Saft zum Anrühren verwenden. Wenn du glückliche Besitzerin oder glücklicher Besitzer des Thermomix® TM6 bist kannst du Karamell gelingsicher mithilfe der Guided-Cooking-Funktion zubereiten. Daraus zauberst du dekorative Karamellzapfen, Karamellfäden oder -spiralen. Schokofans sind mit Schokoladenguss und Ganache glücklich. Und auf Rüblitorte, Muffins oder Cupcakes passt zum Beispiel ein Frischkäseguss richtig gut. Möchtest du deine Gäste beeindrucken oder einem lieben Menschen eine Freude machen, dann verziere Selbstgebackenes doch mal mit kleinen Deko-Kunstwerken aus Marzipanrohmasse. Mit Marzipan oder Fondant kannst du deine selbstgemachten Torten auch wie die Profis einkleiden. Oder nutze unsere personalisierten Etiketten-Designs, um deine selbstgemachten Köstlichkeiten den perfekten Look zu verleihen.

Noch mehr Inspiration für süßen und herzhaften Backspaß findest du in der Neuauflage unseres Kochbuch-Klassikers „Das Backbuch – Backen leicht gemacht“. Wir haben das beliebte Thermomix® Buch komplett überarbeitet, alle Rezepte noch mal auf Herz und Nieren getestet und zum Teil durch neue ersetzt. Insgesamt sind 45 tolle Backideen neu hinzugekommen. 14 davon sind exklusiv für den Thermomix® TM6, denn die Modi machen noch mehr möglich und das Backen von Kuchen und Torten und Herzhaftem noch einfacher und ein Highlight: Erstmals sind auch die Rezepte mit den eingebetteten Modi „Anbraten“ und „Karamellisieren“ vollständig abgedruckt! Inspiration pur bieten auch die Rezeptbilder, die größtenteils neu fotografiert wurden.

Neugierig geworden? Werfe einen exklusiven Blick in die Neuauflage unseres beliebten Backbuchs!

Exklusiv im Buch zu finden ist der überarbeitete und ergänzte Service-Teil mit umfangreichen Infos zu Teigarten von Rührteig bis Hefeteig, wichtigen Grundzutaten, nützlichen Küchenhelfern oder Tipps für die perfekte Dekoration. Alle Backfans, die nicht nur kleine Brötchen backen, sondern noch viel mehr aus ihrem Backofen herausholen möchten, bekommen in der Druckversion von „Das Backbuch – Backen leicht gemacht“ wertvolle Tipps und Tricks von den Thermomix® Profis, um ihre Backkünste zu perfektionieren. Also worauf wartest du noch? Sichere dir jetzt den absoluten Backgenuss in unserem Online-Shop und überrasche deine Liebsten mit lecker dekorierten Köstlichkeiten. 

Für alle Thermomix® Fans hat die Firma Seltmann Weiden die hitzebeständigen Porzellan-Förmchen entwickelt, die perfekt in den Varoma® passen. Damit ist die Zubereitung von leckeren Küchlein und Soufflees ein Kinderspiel. Auch Frühstückseier „auf besondere Art“ oder Knödel kannst du in den Varoma® Förmchen zubereiten. Außerdem sind sie z. B. als Dip-Schalen auf dem Esstisch echte Hingucker.

Die Mini-Cheesecakes mit Mandarinen aus den Varoma® Förmchen fallen ein wenig aus der Reihe, weil sie ganz ohne Teigboden auskommen. Und einen Backofen brauchst du auch nicht. Stattdessen aber am besten unsere Varoma® Förmchen mit Deckeln und folgende Zutaten:

Zubereitung:

1. 6 Mandarin-Orangen zur Seite legen und restliche Mandarin-Orangen auf die Varoma-Förmchen verteilen. 
2. Quark, Sahne, Zucker, Vanillezucker, Salz und Eier in den Mixtopf geben und 1 Min./Stufe 4 vermischen. 
3. Mischung in den Varoma-Förmchen verteilen, je 1 Mandarin-Orange auf die Mischung geben, mit Deckeln für Varoma-Förmchen oder hitzebeständiger Frischhaltefolie abdecken und in den Varoma-Behälter stellen. Mixtopf spülen. 
4. Wasser in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 22 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Varoma absetzen, Deckel entfernen und abkühlen lassen (ca. 6 Stunden). Mini-Cheesecakes mit Puderzucker bestäuben und servieren.