Blancs d'œufs montés en neige au Thermomix®
04/06/2026
Aériens, brillants et parfaitement fermes, les blancs d'œufs montés en neige sont une préparation incontournable en pâtisserie. Leur texture légère apporte volume et délicatesse à de nombreuses recettes sucrées, des mousses aux soufflés en passant par les meringues. Grâce au Thermomix, cette technique essentielle devient simple à maîtriser et permet d’obtenir un résultat régulier, idéal pour réussir toutes vos créations gourmandes.
Niveau
Temps de préparation
5 min
Temps total
5 min
Nombre de portions
120g
Ingrédients
-
4 blancs d'œufs
Préparation
- Insérer le fouet dans le bol très propre (voir "Conseil(s)"). Mettre les blancs d'œufs dans le bol et fouetter 2-4 min/vitesse 3.5, ou jusqu’à ce que les blancs soient fermes. Retirer le fouet. Utiliser les blancs en neige en fonction des besoins.
Conseils
- Le bol et le fouet doivent être très propres et exempts de tout résidu gras.
- Pour des blancs plus fermes, ajoutez une c. à café de sucre.
- Vous pouvez monter en neige de 2 à 8 blancs d'œufs à la fois. Comptez environ 1 minute de fouettage par blanc d’œuf.