Gratin de chou-fleur au Thermomix®
29/04/2026
Fondant, gratiné et délicatement savoureux, le gratin de chou-fleur est un classique réconfortant qui met les légumes à l’honneur. Sa texture tendre associée à une surface dorée et appétissante en fait un accompagnement généreux ou un plat complet plein de douceur. Réalisé au Thermomix, il offre un résultat équilibré et parfaitement maîtrisé, idéal pour apporter une touche chaleureuse à vos repas.
Niveau
Temps de préparation
20 min
Temps total
55 min
Nombre de portions
6
Ingrédients
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200 g de gruyère
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500 g d'eau
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1000 g de chou-fleur
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50 g de farine de blé
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40 g de beurre
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500 g de lait
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½ c. à café de sel
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2 pincées de poivre blanc moulu
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1 - 2 pincées de noix de muscade fraîchement râpée
Préparation
- Mettre le gruyère dans le bol et râper 8 sec/vitesse 7. Transvaser dans un récipient et réserver.
- Mettre l'eau dans le bol. Mettre le Varoma en place et y mettre le chou-fleur en bouquets. Cuire à la vapeur 25 min/Varoma/vitesse 1. Retirer le Varoma et réserver. Vider le bol.
- Mettre la farine, le beurre, le lait, le sel et le poivre dans le bol, puis cuire 7 min/90°C/vitesse 3.
- Ajouter la noix de muscade râpée et 70 g de gruyère râpé, puis mélanger 5 sec/vitesse 5. Rectifier l’assaisonnement si besoin.
- Préchauffer le gril du four à 210°C (Th. 7).
- Disposer les bouquets de chou-fleur dans un plat à gratin, couvrir de sauce et parsemer du reste de gruyère râpé. Placer sous le grill pendant 10 minutes environ à 210°C, ou jusqu’à ce que la surface soit bien dorée. Servir chaud.
Conseils
- Pour un plat plus copieux, ajoutez des œufs durs coupés en deux. Disposez-les dans le plat à gratin avec le chou-fleur avant de recouvrir de sauce. Vous pouvez alors cuire les œufs 15 min/Varoma/vitesse 1 dans le panier cuisson tout en cuisant le chou-fleur à la vapeur dans le Varoma.