Mousse au chocolat au Thermomix®
28/04/2026
Aérienne, intense et délicieusement chocolatée, la mousse au chocolat est un grand classique des desserts gourmands. Sa texture légère et son goût riche en font une douceur incontournable pour terminer un repas sur une note élégante. Réalisée au Thermomix, elle offre un équilibre parfait entre finesse et intensité, pour un résultat à la fois fondant et irrésistible.
Niveau
Temps de préparation
20 min
Temps total
3h 20 min
Nombre de portions
6
Ingrédients
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50 g de sucre en poudre
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4 œufs
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200 g de chocolat noir
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100 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
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1 pincée de sel
Préparation
- Mettre le sucre dans le bol et pulvériser 10 sec/vitesse 10. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
- Ajouter le chocolat noir et la crème fraîche, puis faire fondre 4 min/50°C/vitesse 2.
- Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes, ajouter les jaunes au contenu du bol et réserver les blancs, puis mélanger 15 sec/vitesse 4. Transvaser dans un récipient de taille moyenne et réserver. Nettoyer et essuyer soigneusement le bol.
- Insérer le fouet. Mettre les blancs d'œufs et le sel dans le bol, puis fouetter 3 min/vitesse 3.5 ou jusqu'à l'obtention d'une consistance ferme. Retirer le fouet. Ajouter les blancs d’œufs à la préparation au chocolat et incorporer doucement à l’aide de la spatule. Répartir dans 6 ramequins et réfrigérer pendant 3 heures minimum avant de servir.
Conseils
- Pour un goût plus fort en chocolat, utilisez du chocolat 70% de cacao.
- Ajoutez 2-3 c. à soupe de liqueur à l'orange ou de rhum à l'étape 3.
- A l'étape 4, après avoir incorporé les blancs d'œufs, incorporez un zeste d'orange finement râpé ou des pépites de chocolat.