Sauce béchamel express au Thermomix®
08/04/2026
Crémeuse, généreuse et parfaitement lisse, cette sauce béchamel express est un classique incontournable pour enrichir de nombreuses préparations. Elle apporte du liant et du caractère à vos recettes, tout en offrant une texture soyeuse et homogène. Réalisée au Thermomix, elle se distingue par sa simplicité et son résultat toujours réussi, idéal pour sublimer gratins, lasagnes ou légumes.
Niveau
Temps de préparation
10 minutes
Temps total
20 minutes
Nombre de portions
4
Ingrédients
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40 g de beurre
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40 g de farine de blé
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500 g de lait
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1/2 c. café de sel
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2 pincées de poivre moulue
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2 pincées de muscade fraichement moulue (optionnel)
Préparation
- Mettre le beurre, la farine, le lait, le sel, le poivre et la muscade dans le bol, puis cuire 7 min/90°C/vitesse 4. Servir aussitôt ou utiliser selon les besoins.
Conseils
- Version traditionnelle (avec roux) : mettez le beurre dans le bol et faire fondre 3 min/100°C/vitesse 1. Ajoutez la farine et faites cuire 3 min/100°C/vitesse 1. Ajoutez le lait, le sel, le poivre et la muscade, puis faites cuire 6 min/90°C/vitesse 4.
- La béchamel est utilisée dans de nombreux plats, tels que gratins, lasagne ou vol-au-vent.
- La béchamel est la base de plusieurs autres sauces telles que :
- La sauce mornay : ajoutez 50 g de fromage râpé à la fin de l’étape 1 (et éventuellement 2 jaunes d’œufs et 20 g de crème), puis mélangez 15 sec/vitesse 4.
- La sauce aurore : ajoutez à la béchamel 1 c. à café de concentré de tomate à la fin de l’étape 1 et mélangez 15 sec/vitesse 4.