Kontrolliertes Erhitzen mit Thermomix

Bei der Sauce Hollandaise beispielsweise gibt es gleich mehrere kritische Punkte, denn alle Zutaten sollen sich optimal miteinander verbinden und nichts darf gerinnen. Für die richtige Verbindung beim Emulgieren von Butter, Wasser, Zitronensaft und Eigelb sorgt das Mixmesser mit dem Rühraufsatz auf Stufe 4. Während es im Wasserbad schwierig ist, zu erkennen, wann die Sauce die richtige Konsistenz hat, gelingt sie im Thermomix® bei konstanter Temperatur von 70 °C und unter ständigem Rühren perfekt auf den Punkt – und das alles ohne auszuflocken.

Auch das Auflösen von Gelatine und das Schmelzen von Schokolade kannst du unbesorgt dem Thermomix® überlassen. Denn das Multitalent sorgt dafür, dass die ideale Temperatur zu keiner Zeit überschritten wird. Entweder du verwendest die Angaben aus den Kochbüchern oder dem THERMOMIX® Magazin oder du nutzt die Guided-Cooking-Funktion und alle Zeiten und Temperaturen sind schon voreingestellt. Überrasche deine Gäste doch einmal mit einer raffinierten Mango-Joghurt-Torte mit Frischkäse als Dessert. Das gelingsichere Rezept gibt es im digitalen Thermomix® Rezept-Portal Cookidoo®. Dort findest du auch Rezepte für Lemon Curd oder Vanillesauce, die garantiert nicht gerinnen, klumpen oder anbrennen.

In Cookidoo® findest du passende und leckere Rezeptideen zum Modus Wasser erhitzen.

Durch den integrierten Temperaturfühler ermöglicht der Thermomix® eine sehr genaue Kontrolle der Temperatur zwischen 37 und 120 °C Grad. So gelingen auch Koch-Anfängern raffinierte Saucen oder Desserts perfekt, die sonst aufwändig im Wasserbad zubereitet werden müssten.