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Brioche "super bonne" au Thermomix®

brioche maison avec pépites de sucre

13/04/2026

Moelleuse, filante et délicatement dorée, cette brioche est une véritable invitation à la gourmandise. Sa texture aérée et son parfum irrésistible en font un incontournable des petits-déjeuners et des pauses sucrées. Réalisée au Thermomix, elle offre un résultat régulier et tout en légèreté, idéal pour savourer un moment doux et convivial à tout moment de la journée.

Niveau

VW Icon Cooking hat

Temps de préparation

30 minutes

Temps total

3h

Nombre de portions

10

Ingrédients

  • 200 g de lait

  • 15 g de levure boulangère fraîche

  • 30 g de sucre en poudre

  • 500 g de farine de blé (et un peu pour le plan de travail)

  • 75 g de jaunes d'œufs (3 jaunes env.), et 1 jaune pour la dorure

  • 90 g de sucre en poudre

  • 2 c. à café de sel

  • 125 g de beurre demi-sel

  • 1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger

  • 50 g de sucre en grains

Préparation

  1. Mettre le lait, la levure boulangère, la farine, 75 g de jaunes d'œufs, le sucre et le sel dans le bol, puis activer le mode Pétrin/5 min.

  2. Ajouter le beurre et l'eau de fleur d'oranger, puis activer de nouveau le mode Pétrin/10 min. Transvaser la pâte dans un saladier fariné, couvrir d'un torchon et laisser la pâte lever pendant 1 heure minimum.

  3. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier cuisson et réserver.

  4. A la fin de la première pousse, transvaser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et la rabattre fermement pour en chasser le gaz. La détailler en trois pâtons de taille identique. Façonner chacun en boudin de 40 cm de long, puis les tresser ensemble. Poser la tresse sur la plaque préparée, couvrir d'un torchon et laisser pousser de nouveau 1 heure environ. La pâte doit doubler de volume.

  5. A la fin de la seconde pousse, poser un petit récipient d'eau dans le bas du four et préchauffer ce dernier à 180 °C (Th.6).

  6. Mettre le dernier jaune d'œuf dans un récipient avec un peu d'eau et battre en omelette à la fourchette. A l'aide d'un pinceau de cuisine, en badigeonner la brioche. Saupoudrer de sucre en grains, puis enfourner et cuire 20 minutes à 180 °C. Baisser ensuite la température du four à 150 °C et prolonger la cuisson de 20 minutes. Sortir la brioche du four et la laisser refroidir sur une grille à pâtisserie avant de déguster.

Conseils

  • Cette brioche "super bonne" est l'une des recettes les plus réalisées de l'Espace Recettes Thermomix®. Elle fut baptisée ainsi car la première exclamation des gourmands a toujours été : "elle est super bonne !"

  • Un pétrissage long (ici 15 minutes au total) est nécessaire pour obtenir une brioche à la mie bien aérée et filandreuse.

  • Cette brioche se gardera très bien plusieurs jours, enveloppée dans un torchon ou emballée tiède dans un sac en plastique. La condensation l'aidera à rester moelleuse.