Lasagne à la bolognaise au Thermomix®
21/04/2026
Généreuses, fondantes et riches en saveurs, les lasagnes à la bolognaise sont un grand classique de la cuisine conviviale. L’alternance de couches savoureuses et gratinées offre une texture à la fois tendre et gourmande, idéale pour partager un repas chaleureux. Réalisées au Thermomix, elles garantissent un résultat harmonieux et plein de caractère, parfait pour régaler famille et invités.
Niveau
Temps de préparation
40 minutes
Temps total
2h 30min
Nombre de portions
6
Ingrédients
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200 g de parmesan
La sauce bolognaise
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200 g de légumes variés
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40 g d'huile d'olive extra vierge
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800 g d'un mélange de viandes hachées, mi-porc mi-boeuf
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100 g de vin blanc sec
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300 g de tomates concassées en conserve
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1 - 1 ½ c. à café de sel
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½ - 1 c. à café de poivre noir moulu
La sauce béchamel
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1000 g de lait
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80 g de beurre
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100 g de farine de blé
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1c. à café rase de sel
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1-2 pincées de noix de muscade fraichement râpée
L'assemblage
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Beurre (pour le moule et la finition)
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250 g de lasagne sèches (env. 12 feuilles 10x20cm)
Préparation
- Mettre le parmesan dans le bol et râper 15 sec/vitesse 10. Transvaser dans un récipient et réserver.
La sauce bolognaise - Mettre les légumes et l'huile d'olive dans le bol, puis mixer 5 sec/vitesse 7. Faire revenir 5 min/120°C/vitesse 2.
- Ajouter le mélange de viandes hachées, le dissocier à l'aide de la spatule si nécessaire, et faire revenir 8 min/120°C/sens inverse des couteaux/vitesse 1.
- Ajouter le vin blanc sec et mijoter 5 min/120°C/sens inverse des couteaux/vitesse 1.
- Ajouter les tomates concassées, le sel et le poivre, puis mijoter 20 min/100°C/sens inverse des couteaux/vitesse cuillère. Transvaser dans un récipient et réserver. Nettoyer le bol.
La sauce béchamel - Mettre le lait, le beurre, la farine, le sel et la noix de muscade dans le bol, puis cuire 12 min/90°C/vitesse 4.
L'assemblage - Préchauffer le four à 180°C (Th. 6). Beurrer légèrement un plat à gratin (30 x 25 x 6 cm) et réserver.
- Couvrir le fond du plat d'une fine couche de sauce bolognaise. Ajouter une couche de feuilles de lasagne, couvrir d'une nouvelle couche de sauce bolognaise, saupoudrer d'un peu de parmesan râpé et couvrir d'une couche de sauce béchamel. Répéter jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminer par une couche de sauce béchamel, saupoudrer avec le reste de parmesan et parsemer de noisettes de beurre.
- Enfourner et cuire 30-40 minutes à 180°C. En fin de cuisson, laisser reposer 15-20 minutes avant de couper en parts rectangulaires et de servir.
Conseils
- Les lasagne sont un plat idéal pour recevoir car elles peuvent être préparées à l’avance et enfournées à l’arrivée des convives.
- Habituellement, il n’est pas nécessaire de précuire les lasagne sèches avant utilisation (vérifiez les instructions sur le paquet). Si vous préférez une méthode de cuisson traditionnelle, faites-les précuire dans un grand récipient d’eau bouillante salée (environ 1 c. à café de sel par litre d’eau) pendant 5 minutes. Égouttez-les dans le Varoma et absorbez l’humidité restante en étalant les lasagne en une seule couche sur un torchon propre. Préparez les pâtes pendant la cuisson de la sauce Béchamel.
- Les restes se congèlent facilement.
- Pour hacher de la viande, congelez la viande fraîche, dénervée et coupée en morceaux de 3 cm, pendant 30 minutes. Mettez cette viande partiellement congelée dans le bol et hachez 10-15 sec/vitesse 6.
- Remplacez les lasagne sèches par des lasagne fraîches aux œufs : mettez 300 g de farine, 10 g d'huile et 2 oeufs dans le bol, puis activez le mode Pétrin/2 min. Transvasez la pâte friable sur le plan de travail et la façonner en boule. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'une machine à pâtes, l'étaler en rectangle sur 1 mm d'épaisseur, puis découper ce dernier en feuilles à lasagne (10 x 20 cm). Les disposer sur un plateau fariné avant utilisation.