Quiche lorraine au Thermomix®
21/04/2026
Savoureuse, dorée et généreusement garnie, la quiche lorraine est un incontournable de la cuisine traditionnelle. Sa texture fondante associée à une belle tenue en fait un plat idéal à partager en toute simplicité. Réalisée au Thermomix, elle offre un résultat équilibré et gourmand, parfait pour un repas convivial à tout moment de la journée.
Niveau
Temps de préparation
25 min
Temps total
50 min
Nombre de portions
8
Ingrédients
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50 g de gruyère (optionnel)
La pâte
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150 g de farine de blé
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75 g de beurre
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½ c. à café de sel
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50 g d'eau
La garniture
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200 g de lardons
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4 œufs
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50 g de lait
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100 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
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¼ de c. à café de sel
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2 pincées de poivre moulu
Préparation
- Mettre le gruyère dans le bol et râper 10 sec/vitesse 7. Transvaser dans un récipient et réserver.
La pâte - Préchauffer le four à 180°C (Th. 6). Beurrer et fariner un moule à tarte (Ø 26 cm), réserver.
- Mettre la farine, le beurre, le sel et l'eau dans le bol, puis mélanger 20 sec/vitesse 4. Retirer la pâte du bol et former une boule.
- Abaisser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Foncer le moule préparé avec la pâte, en piquer le fond à l'aide d'une fourchette pour éviter les bulles d'air et réserver.
La garniture - Mettre les lardons dans le bol et faire revenir 3 min/120°C/vitesse cuillère Les égoutter dans le panier cuisson et jeter la matière grasse. Réserver.
- Mettre les œufs, le lait, la crème fraîche, le sel et le poivre noir dans le bol, puis mélanger 30 sec/vitesse 4.
- Répartir les lardons sur le fond de tarte, ajouter la préparation et parsemer de gruyère râpé. Enfourner et cuire 25 minutes à 180°C, ou jusqu’à coloration dorée. Servir chaud ou froid.
Conseils
- Pour un plat principal, accompagnez cette quiche d'une salade composée.
- Ajustez la quantité de sel à vos goûts en tenant compte du sel déjà présent dans les lardons.
- Quiche végétarienne : remplacez les lardons par des tomates séchées à l'huile. Omettez l'étape 5, égouttez les tomates, coupez-les en dés et répartissez-les sur le fond de tarte à l'étape 7. Poursuivez comme indiqué dans la recette.