Riz au lait au Thermomix®
13/04/2026
Crémeux, parfumé et délicieusement régressif, le riz au lait est un dessert emblématique qui traverse les générations. Sa texture tendre et son goût délicat en font une douceur réconfortante, parfaite pour une pause gourmande. Réalisé au Thermomix, il offre une cuisson maîtrisée et un résultat homogène, idéal pour retrouver le plaisir des desserts faits maison.
Niveau
Temps de préparation
10 minutes
Temps total
1h
Nombre de portions
8
Ingrédients
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1000 g de lait demi-écrémé
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180 g de riz rond blanc, spécial dessert
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30 g de sucre en poudre
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1 c. à soupe bombée de raisins secs (optionnel)
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80 g de sucre en poudre
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10 - 15 g de sucre vanillé maison
Préparation
- Mettre le lait dans le bol et chauffer 8 min/98°C/vitesse 1. Pendant ce temps, poser un récipient sur le couvercle du bol, y peser le riz et le rincer abondamment. Laisser le riz s'égoutter.
- Ajouter le riz et les raisins secs, puis cuire 25-30 min/95°C/sens inverse/vitesse 1, sans le gobelet doseur.
- Ajouter le sucre en poudre et le sucre vanillé, puis prolonger la cuisson 2 min/90°C/sens inverse/vitesse 1, sans le gobelet doseur. Transvaser dans 8 coupes à dessert ou dans un compotier. Servir tiède ou froid, nature ou accompagné d'un coulis, d'une confiture, d'une compote, ou encore d'une crème anglaise.
Conseils
- Retrouvez la recette de sucre vanillé sur Cookidoo®.
- Remplacez le sucre vanillé par le zeste d’une orange ou d’un citron, quelques gouttes d’extrait naturel de vanille ou ½ c. à café de cannelle.
- Caramélisez les coupes avant d’y verser le riz au lait.
- Liez le riz avec 2 jaunes d'œufs : ajoutez-les à la fin de l'étape 2 et prolongez la cuisson 2 min/90°C/sens inverse/vitesse 2.