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Pâte sablée au Thermomix®

Pâte sablée au thermomix

04/06/2026

Croquante, friable et délicatement gourmande, la pâte sablée est une base incontournable pour réussir de nombreuses pâtisseries maison. Sa texture fondante et son goût raffiné en font le support idéal pour tartes, biscuits et créations sucrées. Grâce au Thermomix, cette recette se prépare facilement et garantit une pâte homogène, agréable à travailler et parfaite pour sublimer tous vos desserts.

Niveau

VW Icon Cooking hat

Temps de préparation

25 min

Temps total

1h 25min

Nombre de portions

12

Ingrédients

  • 250 g de farine de blé

  • 140 g de beurre demi-sel

  • 100 g de sucre en poudre

  • 1 œuf

Préparation

  1. Mettre la farine, le beurre et le sucre dans le bol, puis mixer 10 sec/vitesse 6.

  2. Ajouter l'œuf et mélanger 30 sec/vitesse 6. Transvaser la pâte sur un plan de travail fariné et la rouler en boule. L'envelopper de film alimentaire et la réserver 1 heure minimum au réfrigérateur.

  3. Abaisser la pâte au rouleau sur une épaisseur de 5 mm sur un plan de travail fariné ou entre 2 feuilles de papier cuisson. Mettre la pâte dans un moule à tarte ou des moules à tartelette et en piquer le fond à l'aide d'une fourchette pour éviter la formation de bulles d'air. Pour des biscuits, découper des disques de pâte à l'emporte-pièce et les poser sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier cuisson. Enfourner dans un four préchauffé et cuire à 180°C pendant 15-20 minutes pour une tarte ou 10-12 minutes pour des biscuits, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Laisser refroidir complètement sur une grille à pâtisserie avant de décorer, de garnir ou de conserver au sec dans une boîte hermétique.

Conseils

  • A défaut de plaque à muffins, utilisez des caissettes à muffin en papier, superposées par 3 et disposées sur une plaque de cuisson.

  • Muffins double chocolat : insérez un morceau de chocolat au cœur de chaque muffin avant d’enfourner.

  • Muffins myrtille : omettez l’étape 2. A l’étape 4, remplacez le chocolat par 150 g de myrtilles, fraîches ou décongelées, et mélangez 10 sec/sens inverse des couteaux/vitesse 1. Vous pouvez aussi incorporer les myrtilles à l’aide de la spatule.